スパゲッティとマカロニ

パスタメーカーでスパゲッティ・クアドリと、マカロニを作ってみました。どう考えてもスパゲッティが太い。ほんとに太い。多少乾燥させた状態から、２０分ゆでてもまだアルデンテ。。。一体どうなっているのか。私の作り方が悪いのか、もともとこの金口では細いのがつくれないのか、太さ５ｍｍはある。研究の余地あり。

マカロニもやはり大きいが、１０分ちょっとでゆであがる。ショートパスタなので、多少太くても大きくても、いい食感でした。このマシーンではショートパスタがいいのかなぁ。。。

リングイネ　きのこのクリームソース

パスタメーカーで作ったリングイネ。きのこのクリームソースで食べました。きのこはよく炒めると臭みが消えて香りとうまみがでるね。さらに残ったソースはフランスパンをトーストしてそれにつけて食べた。お客様もお喜びでした。

ピザパン

ピザパンを追加で2枚購入した。これまでは1枚しかなくて、1枚焼きあがってから冷やして、次のをセットするという効率の悪いことをしていた。3枚に増えたからこれでスムーズに焼くことができるな。

パスタ生地

パスタマシーン

セモリナ粉５００ｇにMSサイズの卵を5個と、塩を少々入れて生地を作る。手打ちのように生地をまとめず、ぼそぼその状態にする。これをパスタメーカーに少しずつ入れて、パスタを押し出していくのだ。２～３時間自然乾燥させるとパスタにこしがでて歯ごたえがよくなる。レシピ通りだと8人前になるはずだが、うちでは5人前だな。。。リングイネ、思ったより太くなってうどんのようだった。

パスタを作る

パスタを乾燥させる

にくまん

肉まんを作って食べた。生地づくりも実は簡単。慣れるとけっこう手軽に作れるうえ、材料も安いから、人にあげて喜んでもらうにはとてもいい。うまいし。