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コース料理だよ~

Written in 2010年11月07日 by | コメントする( 0件 )

オードブル3種盛り

オードブル3種盛り

ワラサのカルパッチョ

ワラサのカルパッチョ

ホウレンソウのニョッキ チーズソース

ホウレンソウのニョッキ チーズソース

アンティパストはオードブル3点盛り。ホタテと甘えびはてんぐれいで仕入れた。ワラサのカルパッチョは好評でした。ワラサもてんぐれい。ホウレンソウのニョッキは思いのほかおいしくできました。チーズソースにはカマンベールチーズも入ってる。ニョッキは友人にジャガイモの裏ごしと、こねる作業をやってもらった。かなりの重労働で腕が張ったらしく、その後、皿を運べなかった(笑)。セコンドピアットは、やすーいアメリカ牛のステーキでした。金網で焼いてツナソースでいただきました。安かった割に大好評。写真がないのが残念。。。

ジェノベーゼソースを作る

Written in 2010年11月02日 by | コメントする( 0件 )

庭でとれたバジリコ

庭でとれたバジリコ

ジェノベーゼソース

ジェノベーゼソース

スパゲッティ・ジェノベーゼ

スパゲッティ・ジェノベーゼ

今年は庭でけっこうとれたバジリコの葉をフードプロセッサーに入れ、松の実、ニンニク、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうで、ペーストに。瓶に詰めて、いつでもスパゲッティジェノベーゼをいただける。

うまづら

Written in 2010年10月27日 by | コメントする( 0件 )

うまづら

うまづら

とってもでっかい「うまづら」。母親が今朝、エビ網を手伝いに行ってGETしてきた。バットからはみ出てる。。。お向かいの「カフェ&ギャラリー あずき」に持ち込んでから揚げにしてもらった。体のかなりの部分がカオだ。。。無駄に大きいと思いきや、実は下あごのように見える部分には肝が入ってる。顔に肝臓とはすごいよねー。

酒の集いのためのイタリアン

Written in 2010年10月03日 by | コメントする( 0件 )

マグロのカルパッチョ

マグロのカルパッチョ

生ハムとオリーブ

生ハムとオリーブ

カマンベールチーズ

カマンベールチーズ

ホタテのグラタン

ホタテのグラタン

東京から友人が来たので、お酒を飲むためのイタリアンにした。アンティパスト充実。マグロのカルパッチョは、うちと取引のある寿司屋のてんぐれいからマグロを原価で買ってきた。いいものなのでスーパーで買うより高い。てんぐれいのおかげで、マグロの赤身が好きになった。トロは本当に脂がすごくて、あれはもう炙らないとだめだね。スーパーで売ってる、中トロ、大トロは実は筋が多い部分を使っている。てんぐれいでは筋部分は使わない。串焼きにするそうだ。赤身はうまいね。ぜいたくにカルパッチョにしました。大好評。

ここには載せていないが、パスタはスパゲッティ・ジェノベーゼでした。セコンド・ピアットとしてだしたホタテのグラタンは、生のホタテを貝に乗せて、白ワインとバターのソース、ニンニク、パン粉などを振りかけてオーブンで焼く。簡単おいしい。

いかすみ~

Written in 2010年09月17日 by | コメントする( 0件 )

イカスミのピッツァ

イカスミのピッツァ

アスパラのクリームソースピッツァ

アスパラのクリームソースピッツァ

マッシュルームとチーズのピッツァ

マッシュルームとチーズのピッツァ

フレッシュトマトとジェノベーゼのピッツァ

フレッシュトマトとジェノベーゼのピッツァ

イカスミのピッツァだ。黒いのはプレートではなく、生地です。生地にもイカスミを練り込み、焼きあがったらさらにイカスミを振りかけて香りをつける。見た目がすごいのでお客さん大喜びです。

カニくにゅ

Written in 2010年09月10日 by | コメントする( 0件 )

カニのフジッリ

カニのフジッリ

ズワイガニの缶詰を使ったクリームソースのフジッリ。フレッシュトマトを入れてあっさりさせる。とてもうまい。カニ缶高いから、なかなか食べられないけどね。我が家ではこのパスタを「カニくにゅ」と呼んでいる。フジッリの触感がくにゅくにゅしてるから。相変わらず、皿からあふれそうな量だ。

カルボナーラを作った

Written in 2010年08月03日 by | コメントする( 0件 )

スパゲッティ・カルボナーラ

スパゲッティ・カルボナーラ

カルボナーラを作りました。我が家ではこれを「1メガカロリースパゲッティ」と呼んでいる。いつもの調子でいっぱい作ると大変な目にあう。。。

ピッツァパーティをした

Written in 2010年07月23日 by | コメントする( 0件 )

ピッツァマルガリータ

ピッツァマルガリータ

トマトとオリーブのピザ

トマトとオリーブのピザ


チーズピザ

チーズピザ

生ハムのボンバ

生ハムのボンバ


ミックスピザ

ミックスピザ


マルガリータはいつも必ず一番最初に作ります。なんだかんだ、このピザが一番好き。チーズピザは、クリームチーズやカマンベールチーズをのせて、ニンニクをきかせる。うまい。生ハムのボンバは生ハムが切り落としのぎゅうぎゅうづめの安いやつを買ったのできれいに並べられなかった。。。ルッコラがほしいところだが、なかった。めったにミックスピザは作らないが、なんだかんだおいしいですよね。

トマトを加えたジェノベーゼソースのスパゲッティ

Written in 2010年06月27日 by | コメントする( 0件 )

トマトを加えたジェノベーゼソースのスパゲッティ

トマトを加えたジェノベーゼソースのスパゲッティ

具に玉ねぎとフレッシュトマトを使って、最後にジェノベーゼソースを加えたスパゲッティ。ジェノベーゼソースだけのスパゲッティに飽きたらこうする。トマトのおかげでバジルの風味がまろやかになる。それにしてもいつもパスタをさらに盛りすぎちゃう。。。

久しぶりにピザを焼いた

Written in 2010年06月24日 by | コメントする( 0件 )

ピッツァ・マルガリータ

ピッツァ・マルガリータ

ピッツァ・ビスマルク

ピッツァ・ビスマルク

音楽会があったので、ピザを焼くように依頼された。マルガリータばかりを5枚の注文でした。連続でその後3枚マルガリータを焼いて食べてしまった。残りの生地で友人とマルガリータ(ちょい焼きすぎ)とビスマルクと、写真にはないが、カマンベールとクリームチーズのピッツァを焼いて食べた。

夏は生地の調子がよくてうまくいく。7月も依頼されているのだ。。。今度はもっと大量に生地を作ろう。