庭でとれたバジリコ

ジェノベーゼソース

スパゲッティ・ジェノベーゼ

今年は庭でけっこうとれたバジリコの葉をフードプロセッサーに入れ、松の実、ニンニク、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうで、ペーストに。瓶に詰めて、いつでもスパゲッティジェノベーゼをいただける。

てんぐれいの特注海鮮丼

シンプル・アイと同時期に開業した寿司屋「てんぐれい」で、メニューにないのですが、妻がお願いした海鮮丼。好きなものばかりをのっけてもらった。。。てんぐれいは私が何もないところからいきなり自営業を開業するにあたり、メニュー表やＰＯＰデザイン、ホームページなどの仕事をさせてもらって、実績を作らせてもらった寿司屋です。今はシンプル・アイは完全にシステム屋になったのですが、いまだに付き合いで、メニュー表や名刺や、でっかい看板とかを作らされる。。。報酬はシンプル・アイが自ら作った食券「てんぐれい券」。なので時々食べにいくのだ。

マグロのカルパッチョ

生ハムとオリーブ

カマンベールチーズ

ホタテのグラタン

東京から友人が来たので、お酒を飲むためのイタリアンにした。アンティパスト充実。マグロのカルパッチョは、うちと取引のある寿司屋のてんぐれいからマグロを原価で買ってきた。いいものなのでスーパーで買うより高い。てんぐれいのおかげで、マグロの赤身が好きになった。トロは本当に脂がすごくて、あれはもう炙らないとだめだね。スーパーで売ってる、中トロ、大トロは実は筋が多い部分を使っている。てんぐれいでは筋部分は使わない。串焼きにするそうだ。赤身はうまいね。ぜいたくにカルパッチョにしました。大好評。

ここには載せていないが、パスタはスパゲッティ・ジェノベーゼでした。セコンド・ピアットとしてだしたホタテのグラタンは、生のホタテを貝に乗せて、白ワインとバターのソース、ニンニク、パン粉などを振りかけてオーブンで焼く。簡単おいしい。

イカスミのピッツァ

アスパラのクリームソースピッツァ

マッシュルームとチーズのピッツァ

フレッシュトマトとジェノベーゼのピッツァ

イカスミのピッツァだ。黒いのはプレートではなく、生地です。生地にもイカスミを練り込み、焼きあがったらさらにイカスミを振りかけて香りをつける。見た目がすごいのでお客さん大喜びです。

カニのフジッリ

ズワイガニの缶詰を使ったクリームソースのフジッリ。フレッシュトマトを入れてあっさりさせる。とてもうまい。カニ缶高いから、なかなか食べられないけどね。我が家ではこのパスタを「カニくにゅ」と呼んでいる。フジッリの触感がくにゅくにゅしてるから。相変わらず、皿からあふれそうな量だ。

スパゲッティ・カルボナーラ

カルボナーラを作りました。我が家ではこれを「１メガカロリースパゲッティ」と呼んでいる。いつもの調子でいっぱい作ると大変な目にあう。。。

ピッツァマルガリータ

トマトとオリーブのピザ

チーズピザ

生ハムのボンバ

ミックスピザ

マルガリータはいつも必ず一番最初に作ります。なんだかんだ、このピザが一番好き。チーズピザは、クリームチーズやカマンベールチーズをのせて、ニンニクをきかせる。うまい。生ハムのボンバは生ハムが切り落としのぎゅうぎゅうづめの安いやつを買ったのできれいに並べられなかった。。。ルッコラがほしいところだが、なかった。めったにミックスピザは作らないが、なんだかんだおいしいですよね。