ネットショップで冷凍のポルチーニ茸を買った。なかなか高いが一度食べてみたかった。同じ店で切り落としの生ハム（スライスできなくなったステーキみたいな厚いやつ。）も買ったので、それでクリームソースにしていただきました。

ポルチーニ、香りがいいですね。ただ、生のポルチーニって料理したことないから、冷凍のがどれくらいいいのかはわからない。乾燥のよりはいいのではないだろうか。

ということでポルチーニ初チャレンジでした。

コンテ24ヶ月熟成とゴルゴンゾーラ

コンテのチーズスパ

新宿伊勢丹で、ゴルゴンゾーラチーズと、24ヶ月熟成のコンテを買ってきた。ゴルゴンゾーラチーズは、週末に依頼されているピッツァに使う予定。モッツァレラ、カマンベール、ゴルゴンゾーラ、クリームチーズのチーズピッツァ。

コンテは、パルミジャーノよりもまろやかな風味でとてもおいしかった。結構、値がはったがかなり楽しめた。このコンテを使って、スパゲッティを作ってみた。チーズだけで食べてもおいしいのだが、ちょっともったいなかったので、クリームソースにして、そこにおろしたコンテを加えた。最後にもおろしコンテをかけて、風味豊かに。具はロースハムと玉ねぎ。黒こしょうを効かせて食べました。コンテのまろやかな風味がよく出て、深みのあるソースとなり、私も妻も大満足でした。

からすみのスパゲッティを作ってみた。
クリームソース仕立てにしてみた。
なかなかです。