ピッツァ・クアットロスタジオーニ

マルガリータとアスパラクリームソースのハーフ

お向かいの人に依頼されたマルガリータ６枚を収めた。そのあと、アスパラのクリームソースのピッツァと、モッツァレラ、クリームチーズ、カマンベール、ゴルゴンゾーラのクアットロスタジオーニを焼いた。おろしにんにくとオリーブオイルを塗って、マッシュルームスライスと４種類のチーズをのせたピッツァ。複数のチーズのうまみがたっぷりで最高。やっぱりゴルゴンゾーラが入るといいですね。

人に挙げた分と自分たちの分と合わせて、１２枚連続で焼いた。かなり疲れてしまった。あと、３，４枚焼けるくらいの生地は残っているが、２Kgの粉で作ったのに、なくなるのが早すぎる。。。

今日は、ピザ生地こねこねのために、筋肉痛。。。どんだけなまってるんだろう。。。

セグロイワシ

塩漬け

セグロイワシを買ってきて、アンチョビを仕込んだ。ちょっと小ぶりで、鮮度もちょっといまいちでしたが。１か月半くらいは冷蔵庫で熟成ですね。うまくできるかな。楽しみ。