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大理石の打ち台、導入しました

Written in 2014年09月03日 by | コメントする( 0件 )

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10年以上使ってきた、単なる化粧べニアの打ち台がダメになったので、思い切って大理石(イタリアのビアンコ・カラーラ)の打ち台にしました。大多喜町の下野石材さんにお世話になりました。700mm×500mmでたっぷり厚さの30mm。(えらく重い。。。)表面を磨いてもらい、角は3分ほどのアールを付けて滑らかにしてもらいました。ネット購入並みの価格でやっていただけました。

テーブルを傷つけないように、また滑らないように、板の下にカインズホームで買ったヨガマット(低反発の7,8ミリ厚くらいのやつ)を敷いた。

先日、初使用しましたが、生地はくっつかないし、台は動かないしで、使用感、大満足でした。

ピッツァ・クアットロスタジオ―ニがうまかった

Written in 2011年02月07日 by | コメントする( 2件 )

ピッツァ・クアットロスタジオーニ

ピッツァ・クアットロスタジオーニ

マルガリータとアスパラクリームソースのハーフ

マルガリータとアスパラクリームソースのハーフ

お向かいの人に依頼されたマルガリータ6枚を収めた。そのあと、アスパラのクリームソースのピッツァと、モッツァレラ、クリームチーズ、カマンベール、ゴルゴンゾーラのクアットロスタジオーニを焼いた。おろしにんにくとオリーブオイルを塗って、マッシュルームスライスと4種類のチーズをのせたピッツァ。複数のチーズのうまみがたっぷりで最高。やっぱりゴルゴンゾーラが入るといいですね。

人に挙げた分と自分たちの分と合わせて、12枚連続で焼いた。かなり疲れてしまった。あと、3,4枚焼けるくらいの生地は残っているが、2Kgの粉で作ったのに、なくなるのが早すぎる。。。

今日は、ピザ生地こねこねのために、筋肉痛。。。どんだけなまってるんだろう。。。

いかすみ~

Written in 2010年09月17日 by | コメントする( 0件 )

イカスミのピッツァ

イカスミのピッツァ

アスパラのクリームソースピッツァ

アスパラのクリームソースピッツァ

マッシュルームとチーズのピッツァ

マッシュルームとチーズのピッツァ

フレッシュトマトとジェノベーゼのピッツァ

フレッシュトマトとジェノベーゼのピッツァ

イカスミのピッツァだ。黒いのはプレートではなく、生地です。生地にもイカスミを練り込み、焼きあがったらさらにイカスミを振りかけて香りをつける。見た目がすごいのでお客さん大喜びです。

ピッツァパーティをした

Written in 2010年07月23日 by | コメントする( 0件 )

ピッツァマルガリータ

ピッツァマルガリータ

トマトとオリーブのピザ

トマトとオリーブのピザ


チーズピザ

チーズピザ

生ハムのボンバ

生ハムのボンバ


ミックスピザ

ミックスピザ


マルガリータはいつも必ず一番最初に作ります。なんだかんだ、このピザが一番好き。チーズピザは、クリームチーズやカマンベールチーズをのせて、ニンニクをきかせる。うまい。生ハムのボンバは生ハムが切り落としのぎゅうぎゅうづめの安いやつを買ったのできれいに並べられなかった。。。ルッコラがほしいところだが、なかった。めったにミックスピザは作らないが、なんだかんだおいしいですよね。

久しぶりにピザを焼いた

Written in 2010年06月24日 by | コメントする( 0件 )

ピッツァ・マルガリータ

ピッツァ・マルガリータ

ピッツァ・ビスマルク

ピッツァ・ビスマルク

音楽会があったので、ピザを焼くように依頼された。マルガリータばかりを5枚の注文でした。連続でその後3枚マルガリータを焼いて食べてしまった。残りの生地で友人とマルガリータ(ちょい焼きすぎ)とビスマルクと、写真にはないが、カマンベールとクリームチーズのピッツァを焼いて食べた。

夏は生地の調子がよくてうまくいく。7月も依頼されているのだ。。。今度はもっと大量に生地を作ろう。

イカスミを買ってきた

Written in 2010年03月18日 by | コメントする( 2件 )

イカスミ

イカスミ

イカスミを買ってきた。これでイカスミ・ピッツァが作れる。生地にも練り込んで、まっくろい生地にまっくろいソースになる。色の違うのがあると、バラエティ豊かでお客も喜ぶのだ。早く作りたい。

ピザパンが届いた

Written in 2010年02月17日 by | コメントする( 0件 )

ピザパン

ピザパン

ピザパンを追加で2枚購入した。これまでは1枚しかなくて、1枚焼きあがってから冷やして、次のをセットするという効率の悪いことをしていた。3枚に増えたからこれでスムーズに焼くことができるな。