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エビマヨうまかった

Written in 2010年06月22日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 0件）

エビマヨ

お向かいのカフェ＆ギャラリー「あずき」のマスターが作ってくれたエビマヨ。おっきなえびをたくさんいただきました。うまかった。。。

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またリゾットを作った。。。今度はキノコで。

Written in 2010年03月24日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 0件）

キノコリゾット

昨日食べたサザエリゾットがとてもおいしかったので、今日もリゾットにしてしまった。今日はキノコリゾット。マッシュルーム、まいたけ、エリンギ、シメジをよく炒めて入れました。パセリを振りかけてちょっと色合いを調整。おいしかったけど、ちょっと食べ過ぎた。。。

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COSTCOに行きました

Written in 2010年03月04日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 0件）

ホットドッグ

アメリカのでっかいスーパー「COSTCO」に行きました。いろんなものがアメリカンサイズ。いろいろ買ってきました。ホットドッグ２００円を食べました。マスタードがどはっとでて、こんなんなってしまった。。。ドリンクが飲み放題なのがすごいね。

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出張
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出張で渋谷でカレー

Written in 2010年03月01日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 0件）

カレー屋さんのインド人

ラムカレーとほうれんそうのカレー

今日は出張でした。田園都市線で人身事故があり、半蔵門線が渋谷駅までで往復運転。しかも各駅に電車があるため、停車時間がながかった。青山一丁目で銀座線に乗り換え、渋谷に。田園都市線が使えないから、バスでと思うが、なが～い行列。仕方なく、一駅だからとあるいたら、、、結構遠くて参った。走る走るで汗だくのまま打合せ。３０分遅れた。

お昼は渋谷でランチ。キャンペーン中で５００円ランチがあるというので入ったカレー屋。なかなか雰囲気のいい店でした。私は、６５０円でカレーが２種類とタンドリーチキンがついたランチを頼みました。ラムカレーとほうれんそうのカレー。カウンターに座ると、ガラスの向こうでインド人がナンを焼いていた。ピザ生地みたいなのを広げて、窯に貼りつけてました。

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和風きのこスパゲッティ

Written in 2010年02月24日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 0件）

和風きのこスパゲッティ

まいたけ、しめじ、しいたけ、エリンギとベーコン、玉ねぎで和風スパゲッティをつくりました。醤油で和風にして最後にバターを落とすとおいしいのだ。本当はマッシュルームを使うとおいしいのだが、今回はあきらめ。このパスタ、妻がお気に入りになり２回作りました。みなさんもお試しあれ。

【作り方】

・フライパンでニンニクスライスと鷹の爪をオリーブオイルで弱火で炒める。
・ベーコンを入れて弱火で味を出すように炒め、きのこを入れてじっくり炒める。
・最後に玉ねぎを入れて炒める（しゃきしゃき感を残す）
・醤油と塩、こしょうで味をつけ、最後にバターを少し。
・ゆであがったスパゲッティを混ぜて盛り付ける。

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日記

きのこのクリームソースのリングイネ

Written in 2010年02月18日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 1件）

リングイネ　きのこのクリームソース

パスタメーカーで作ったリングイネ。きのこのクリームソースで食べました。きのこはよく炒めると臭みが消えて香りとうまみがでるね。さらに残ったソースはフランスパンをトーストしてそれにつけて食べた。お客様もお喜びでした。

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料理・食べる

ピザパンが届いた

Written in 2010年02月17日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 0件）

ピザパン

ピザパンを追加で2枚購入した。これまでは1枚しかなくて、1枚焼きあがってから冷やして、次のをセットするという効率の悪いことをしていた。3枚に増えたからこれでスムーズに焼くことができるな。

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生パスタを作った

Written in 2010年02月17日 by シンプル・アイ社長 | コメントする（ 0件）

パスタ生地

パスタマシーン

デロンギ社のパスタメーカーを買った。機械でパスタを押しだす方式のものです。ローラーを回してタッリョリーニやタリアテッレを作るパスタマシーンはすでに持っていてよく使っていたが、このタイプで作るのは初めて。今回はリングイネを作ってみました。

セモリナ粉５００ｇにMSサイズの卵を5個と、塩を少々入れて生地を作る。手打ちのように生地をまとめず、ぼそぼその状態にする。これをパスタメーカーに少しずつ入れて、パスタを押し出していくのだ。２～３時間自然乾燥させるとパスタにこしがでて歯ごたえがよくなる。レシピ通りだと8人前になるはずだが、うちでは5人前だな。。。リングイネ、思ったより太くなってうどんのようだった。

パスタを作る

パスタを乾燥させる

イタリアのパスタは16世紀まで同じ生パスタだったが、16世紀にプレッサーの導入で工場で乾燥パスタの大量生産が始まったのだそうだ。一般の工場では100度近い熱風で２～３時間でパスタを乾燥させるため、麦の風味が損なわれてしまうのだ。このように家庭で自然乾燥させると、湿っているおかげで表面が自然発酵し、酸性の脂肪分が残るのでパスタの風味が増すんだそうだ。また、このパスタメーカーの金口はブロンズ製で、生地を搾り出すときの抵抗がかかるために、フッ素加工された金口を使うより表面にざらつきが出るので、パスタにソースがからみやすくなるのだ。

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